Tips: Hvordan få supertynne og sprø knekkebrød

Stikkord

Knekkebrød, Oppskrifter, Sunn mat

I dag har jeg lagd en ny porsjon med knekkebrød og de ble ekstra gode denne gang! 🙂 Ved å bruke plastfolie for å trykke/ kjevle deigen ut, fikk jeg de kjempetynne og jevne – uten å lage hull. Enkelt, men effektivt! Tipset fikk jeg av Jarle, en venn av mannen min som hadde fått oppskrift og instruksjoner i nordsjøen- takk! 🙂

De to første brettene ble i alle fall gode, og en del av dem forsvant på «kafeen» i hagen i dag! 😉

Nå prøver jeg et brett med krydderurter og neste brett blir kanelknekkebrød! Tror det kan bli bra 🙂

Oppskriften jeg brukker finner du HER

Ha en fortsatt fin kveld!

♥ Vibeke

Pasjonsdrøm til 17 mai?

Stikkord

mat, Oppskrifter, Pasjonskake

 

Skal du lage kake til 17 mai? Hva med en dekorativ og nydelig pasjonsfruktkake! Denne kaka fant jeg i Fjørsilkebris sin fantastiske kokebok og jeg har laget den flere ganger det siste halve året 🙂 Den har gjort stor suksess både i selskaper, på bloggtreff og i bryllup – og blir helt sikkert populær på 17 mai!

Pasjonskake á la Fjørsilkebris:

1/3 Sukkerbrødbunn 

Bringebærsyltetøy

Bjørnebær

2 Egg

2 Eggeplommer

75g Sukker

75g Vann

4 dl Kremfløte

4 plater Gelantin

ca 75 gr Pasjonspuré

Legg kakebunnen i bunn av en kakering på 26 cm (jeg bruker bake it easy som er 24 cm, og det blir da som regel litt igjen av fromasjen til smaksprøve). Smør på bringebærsyltetøy.

Lag sukkerlake av sukker og vann. Avkjøl noe og visp så eggedosis av eggene og sukkerlaken. Legg gelantinplatene i kaldt vann. Visp kremfløte.

Pasjonspuré: For å lage en pasjonspure tar du innmaten ut av ca 4 pasjonsfrukter. Press det du kan gjennom en liten sil slik at du får ut en del av saften , bruk en skje for å presse ut saften fra de små «posene» rundt steinene da blir steinene svartere og finere og synes jeg (noen har de i en blender i noen sekunder først, men det har jeg ikke prøvd). Om du vil kan du fjerne steinene, men jeg liker å ha de i fromasjen og 🙂

Smelt gelantinen i pasjonspuréen. Gelantin og pasjonspuréen helles i eggedosisen litt og litt. Bland så inn vispet kremfløte. Hell over pasjonsfromasjen i kakeringen. Legg i frosne bjørnebær og sett kaka i fryseren.

Kaka pyntes med friske bær og frukt og glasseres med nøytral gele. Lag sjokolade pynt og kant av å smelte ca 50 g mørk kokesjokolade. Smør et tynt lag rundt kaka etter at den er glassert, men mens den fremdeles er ganske frossen. Lag noen kruseduller på et bakepapir om du vil ha det på toppen 🙂

* Nøytral gele kan du lage av gelantin. Det er ikke alltid like lett å finne i butikken.

Kaka uten sjokoladekant. Den kan fint serveres slik og!

 

Vil barna heller ha sjokoladekake? Prøv ut denne Sjokoladesmil kaka som både store og små elsker!

Oppskrift HER 🙂

Oppskrift på litt sunnere påskegodt!

Stikkord

Oppskrifter, Sunt godteri

Da er påsken her og det bugner av påskesjokolader og andre godsaker. Denne påsken har jeg også laget litt sunnere påskegodt som inneholder veldig lite sukker. Det er kjekt å kunne by på noe som er både godt og (ganske) sunt 🙂 Sjokoladebollene er Linneas favoritt mens vi voksne holder en knapp på «snickers» sjokoladen 🙂

Oppskrift: Sjokoladekuler med gule «fjær»

Disse sjokoladekulene er laget med kokosolje som har mange gode egenskaper og som de faktisk anbefaler at du kan ta som kosttilskudd hver dag. Havregryn vet vi vel alle at er sunt 🙂 Sukrin er ikke et kunstig søtstoff, men tas ikke opp i kroppen og påvirker derfor ikke blodsukkeret. Kakao inneholder mange antioksidanter (her kan du også bruke raw kakao).

125 g myk extra virgin kokosolje.
200 g glutenfri havregryn
180 g sukrin (erythritol)
40 g kakao
1 ss agavesirup, yaconsirup eller honning
4 ss kaffe (ferdig blandet)
2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
Kokosmasse eller hakkede nøtter (feks. pistasjenøtter) til å rulle kulene i.

Bland alt sammen i en bolle og lag små kuler (av ca en toppet ts) som du ruller i kokusmasse eller hakkede nøtter. Sett kaldt til servering.

For å lage en liten påskevri på kulene blandet jeg inn litt gul konditorfarge i kokusmassen 🙂

Oppskrift: «Snickers» sjokolade

3 dl fløte
2 ss meierismør
2 ss sukrinmelis
100 g 70% sjokolade (eller mørkere om du liker det)
peanøtter

Kok fløte, smør og sukrinmelis forsiktig opp i en kjele. Skru ned varmen og la det småkoke 45-60 min. Ta litt av blandingen på en skje for å se om den er ferdig. Når massen er blitt litt tykk og stivner raskt i kantene, er den klar. Rør inn sjokoladen til den smelter. Kle en brødform eller lignende med bakepapir og dekk bunnen med et lag med peanøtter. Hell blandingen over nøttene. Sett i kjøleskap/fryser til den har stivnet og skjær opp i firkanter. Oppbevar i kjøleskap eller i fryseren.

(Massen kan skille seg hvis en rører for mye, det er for varmt på kjøkkenet eller hvis den koker for lenge. Hvis den skiller seg så trekker man kjelen av varmen og tilsetter en liten skvett kald fløte og rører godt sammen igjen.)

NYT 🙂

Håper dere alle får en kjempefin påske!

♥ Vibeke

Hjemmelaget knask – kjempegode knekkebrød

Stikkord

Hjemmelagde knekkebrød, mat, Oppskrifter, Sunn mat

Da var det mandag igjen, og på tide å legge bort søtsaker for ei stund igjen! For ikke lenge siden lagde jeg noen kjempegode knekkebrød, og jeg vil gjerne dele denne oppskriften med dere 🙂 De er enkle å lage og det blir lite oppvask! Men du må nok en tur på helsekostbutikken for å få tak i ingrediensene.

Hjemmelagde knekkebrød etter oppskrift fra Fjørsilkebris 🙂

• 1,25 dl olivenolje
• 8 dl lunket vann
• 4 dl hirseflak
• 2 dl rugflak
• 2 dl gresskarfrø
• 1,5 dl linfrø
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkefrø
• 1 ts salt

Bland alt sammen og la røren svelle ca 15 min. Strykes tynt ut på plate med bakepapir (det er viktig å få det så tynt som du klarer uten å få hull i deigen). Strø gjerne over litt ekstra frø og krydder etter smak (f.eks. flaksalt, rosmarin, ekstra sesamfrø og gresskarkjerner). Stekes i ovnen på 160 grader med varmluft.

Ta ut knekkebrødene av ovnen etter 10 minutter og skjær de i ruter. Stek 10 min + til før du tar de ut og snur knekkebrødene slik at de tørkes på begge sider.

Stek en siste gang ca 10-15 minutter (eller til de er tørre). Avkjøl på rist og oppbevar i tett krukke eller boks.

Disse er kjempegode!!! Jeg må snart lage en ny porsjon 😉

Vel bekomme!

♥ Vibeke