Oppskrift: Nydelig kyllingsuppe med et hint av India

Stikkord

Hjemmelaget, Hvitløkskrutonger, Indisk, Kos, Krutonger, Kyllingsuppe, mat, Oppskrifter

Denne supergode kyllingsuppen med hjemmelagde krutonger lagde jeg til lunsj i går. Oppskriften er til 6 personer – og da forsyner de seg godt!

Ingredienser kyllingsuppe:

1 grillet kylling

1 løk

1 purreløk

1 hvitløk

2-3 røde paprika

1 chili

2 l kyllingkraft

1,5 beger creme fraiche

1 ss garam masala

Kayennepepper om du vil ha den litt sterkere

Fremgangsmåte:

Surr grønnsakene i litt smør til de blir myke. Tilsett kyllingkraft, krydder og creme fraiche kok opp. Del så opp kyllingen i biter og legg den i suppa. Kok opp og vips så har du ei nydelig suppe som passer både til lunsj, middag eller i klubb. (Jeg hadde ikke chili i denne gangen så den var ikke så sterk, men den hadde veldig god smak for det.)

Jeg serverte den med nylagde og sprø krutonger (og hvitløksbrød) som du lager slik:

Krutonger

5-6 skiver med forskjellig brød (gjerne noen dager gammelt surdeigsbrød)

ca 6 ss olivenolje

2 fedd hvitøk

Rosmarin (eller andre krydderurter du liker)

Flaksalt

Press hvitløksfeddene og blad hvitløk, olje og urtekrydder godt. Del brødet i biter og hell over oljeblandingen, strø over litt flaksalt og bland godt.

Fordel brødbitene på en stekeplate og stek i ca 10 minutter på 200 grader – eller til de er gyldne og sprø.

(I dag lagde jeg hvitløksbrød av samme oppskrift – brødbitene var bare litt større og jeg penslet oljeblandingen på begge sider og strødde på litt flaksalt. Det ble også veldig godt!)

Vel bekomme!

🙂 Vibeke

Pasjonsdrøm til 17 mai?

Stikkord

mat, Oppskrifter, Pasjonskake

 

Skal du lage kake til 17 mai? Hva med en dekorativ og nydelig pasjonsfruktkake! Denne kaka fant jeg i Fjørsilkebris sin fantastiske kokebok og jeg har laget den flere ganger det siste halve året 🙂 Den har gjort stor suksess både i selskaper, på bloggtreff og i bryllup – og blir helt sikkert populær på 17 mai!

Pasjonskake á la Fjørsilkebris:

1/3 Sukkerbrødbunn 

Bringebærsyltetøy

Bjørnebær

2 Egg

2 Eggeplommer

75g Sukker

75g Vann

4 dl Kremfløte

4 plater Gelantin

ca 75 gr Pasjonspuré

Legg kakebunnen i bunn av en kakering på 26 cm (jeg bruker bake it easy som er 24 cm, og det blir da som regel litt igjen av fromasjen til smaksprøve). Smør på bringebærsyltetøy.

Lag sukkerlake av sukker og vann. Avkjøl noe og visp så eggedosis av eggene og sukkerlaken. Legg gelantinplatene i kaldt vann. Visp kremfløte.

Pasjonspuré: For å lage en pasjonspure tar du innmaten ut av ca 4 pasjonsfrukter. Press det du kan gjennom en liten sil slik at du får ut en del av saften , bruk en skje for å presse ut saften fra de små «posene» rundt steinene da blir steinene svartere og finere og synes jeg (noen har de i en blender i noen sekunder først, men det har jeg ikke prøvd). Om du vil kan du fjerne steinene, men jeg liker å ha de i fromasjen og 🙂

Smelt gelantinen i pasjonspuréen. Gelantin og pasjonspuréen helles i eggedosisen litt og litt. Bland så inn vispet kremfløte. Hell over pasjonsfromasjen i kakeringen. Legg i frosne bjørnebær og sett kaka i fryseren.

Kaka pyntes med friske bær og frukt og glasseres med nøytral gele. Lag sjokolade pynt og kant av å smelte ca 50 g mørk kokesjokolade. Smør et tynt lag rundt kaka etter at den er glassert, men mens den fremdeles er ganske frossen. Lag noen kruseduller på et bakepapir om du vil ha det på toppen 🙂

* Nøytral gele kan du lage av gelantin. Det er ikke alltid like lett å finne i butikken.

Kaka uten sjokoladekant. Den kan fint serveres slik og!

 

Vil barna heller ha sjokoladekake? Prøv ut denne Sjokoladesmil kaka som både store og små elsker!

Oppskrift HER 🙂

Hjemmelaget knask – kjempegode knekkebrød

Stikkord

Hjemmelagde knekkebrød, mat, Oppskrifter, Sunn mat

Da var det mandag igjen, og på tide å legge bort søtsaker for ei stund igjen! For ikke lenge siden lagde jeg noen kjempegode knekkebrød, og jeg vil gjerne dele denne oppskriften med dere 🙂 De er enkle å lage og det blir lite oppvask! Men du må nok en tur på helsekostbutikken for å få tak i ingrediensene.

Hjemmelagde knekkebrød etter oppskrift fra Fjørsilkebris 🙂

• 1,25 dl olivenolje
• 8 dl lunket vann
• 4 dl hirseflak
• 2 dl rugflak
• 2 dl gresskarfrø
• 1,5 dl linfrø
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkefrø
• 1 ts salt

Bland alt sammen og la røren svelle ca 15 min. Strykes tynt ut på plate med bakepapir (det er viktig å få det så tynt som du klarer uten å få hull i deigen). Strø gjerne over litt ekstra frø og krydder etter smak (f.eks. flaksalt, rosmarin, ekstra sesamfrø og gresskarkjerner). Stekes i ovnen på 160 grader med varmluft.

Ta ut knekkebrødene av ovnen etter 10 minutter og skjær de i ruter. Stek 10 min + til før du tar de ut og snur knekkebrødene slik at de tørkes på begge sider.

Stek en siste gang ca 10-15 minutter (eller til de er tørre). Avkjøl på rist og oppbevar i tett krukke eller boks.

Disse er kjempegode!!! Jeg må snart lage en ny porsjon 😉

Vel bekomme!

♥ Vibeke

Hjemmelaget lasagne

Stikkord

lasagne, mat

Jeg vil på det sterkeste anbefale å prøve å lage hjemmelaget lasagne! Den blir utrolig mye bedre enn den ferdige pose lasagnen, og det er ikke vanskelig å lage. Du trenger bare å bruke ei gryte ekstra, så det blir ikke så mye mer utav det, og det smaker supergodt! Lag gjerne en ekstra porsjon som du kan fryse ned til en travel hverdag 🙂

Nam! Hjemmelaget lasagne

Når det gjelder sånne ting som kjøttsaus lager jeg etter mitt eget hode og smaker til underveis – men her er en ca oppskrift som en altså ikke trenger å følge slavisk!

Slik gjør du: (gir ca to mellomstore eller en stor og en liten form)

Lag kjøttsaus:

• 2 * 400 gram kjøttdeig/karbonadedeig
• 1-2 løk
• Hvitløk – litt eller mye, du bestemmer hva du liker 🙂
• Noen ss tomatpure
• 4 ss mel
• Litt vann til å spe med (for å få passe tykk saus – den bør ikke være for tynn, men ha nok veske i seg til at du lett dekker lasagneplatene)
• 1-2 bokser hakka tomater (etter hvor mye du vil spe ut kjøttet)
• 1 boks tomatsaus/knuste tomater på boks (jeg kjøper noe som hete Passata di pomodoro på Rema 1000) Kan erstattes med  hakka tomater, men da blir sausen mer klumpete.
• Litt rødvin om du har eller litt rødvinseddikk + 1 ss sukker
• Smak til med krydder og la det stå å koke ei stund (en liten halvtime eller lenger): Oregano, salt, pepper, buljong, litt chili, laubærblad (valgfritt – husk å ta det ut igjen) og mitt «hemmelige» krydder – litt kanel 🙂   Eller bruk det du selv liker godt i en tomatsaus!
• (Har du tid kan du også hakke opp selleri og gullerot og la det koke med – da kan sausen godt koke enda lenger)

Så lager du ostesaus (hvit saus + rør inn ost)

• Smelt ca 4 gode ss smør i ei gryte
• Rør inn 6 ss mel
• Spe med melk til det blir en passe tykk saus (bruk minst en liter) – rør hele tiden og la den småkoke litt (ikke la den være for tykk siden den skal blandes med ost)
• Smak til med litt salt, pepper og eventuelt litt muskattnøtt .
• Bland så inn ca 100 g ost – rør godt (jeg bruker en tredjedel av en pakke pizzaost)
• Ikke kok sausen etter du har hatt oppi ost.

Legg så kjøttsaus, ostesaus og lasagneplater lagvis i lasagneformer. Spis begge to eller frys ned den andre, så har dere nydelig hjemmelaget hurtigmat klar i fryseren! ❤ Det har heldigvis jeg og nå!

Vel bekomme!