Smakfulle påsketips

Stikkord

Inspirasjon, Kaninboller, Kyllingsuppe, Påske, Påskegodt, sjokoladeboller, snickers, uten sukker

Påsken er her og vi koser oss med påskegodt og ganske bra påskevær 🙂

Her er en liten samling av påsketips fra tidligere innlegg:

Skal dere bake boller i påsken? Da kan det være gøy å lage kaninboller!

Strør du på litt fargerikt strøssel før du steker de blir de ekstra søte 🙂

Fremgangsmåte finner du her: Skal det være en kaninbolle?

Litt sunnere påskegodt

Forhåpentligvis får vi lagd dette herlige snopet i år også. Helt uten vanlig sukker – men ikke helt uten kalorier 😉

Hjemmelaget «snickers»

Gule sjokoladeboller

Oppskrift på godsaker laget med sukrin finner du her: Litt sunnere påskegodt

Påskelunsj

Skal du invitere til en påskelunsj er denne gode kyllingsuppa med krutonger til å anbefale. Server den gjerne ute i sola!

Oppskrift finner du her. 

Nydelig kyllingsuppe med et hint av India!

De hjemmelagde krutongene var fantastisk gode 🙂

Heia heia!

Ønsker dere en herlig påske!

🙂 Vibeke

Nydelig lavkarbo suksessterte uten sukker og kunstig søtning

Stikkord

kake, Lavkarbo, suksessterte, tagatesse, uten sukker

Skal du bake kake til påske men kunne tenke deg et alternativ som ikke får blodsukkeret til å stige rett til værs? Da bør du prøve denne kjempegode lavkarbo suksessterten som kun er søtet med den naturlige sukkererstatningen tagatesse.

Det er første gang jeg bruker denne søtningen og jeg syntes smaken ble mye bedre enn når jeg har prøvd sukrin i bakverk. Les mer om Tagagesse her og gjør deg gjerne opp din egen mening om produktet før du bruker det. Jeg tenker at en trenger gjerne ikke bruke store mengder av disse sukkererstatningene til vanlig, men i en kake en gang i blant kan det være greit å ha et godt alternativ til vanlig sukker som ikke gir noe særlig blodsukkerstigning.

Oppskrift på lavkarbo suksessterte: 

(fra bloggen Ingrids Lavkarbotips med noen små justeringer)

BUNN:

6 Eggehviter

200 gram Malte mandler

100 gram Tagatesse

1 ts bakepulver

SLIK GJØR DU: 

Pisk eggehviter og tagatesse sammen til det er luftig og stivt.  Vend så inn  malte mandler og bakepulver.

Stekes på nederste rille ved 160 grader i ca 35 minutter.

Avkjøl.

FYLL:

6 Eggeplommer

1 dl Kremfløte

64 g Tagatesse

(bytt gjerne ut noe av tagatessen med sukrin, steviosa eller sukrin gold )

150 gram smelta smør

Litt vaniljepulver

SLIK GJØR DU: 

Smelt smøret og la det avkjøle seg litt. Rør sammen eggeplommer, kremfløte, tagatesse og litt vaniljepulver i ei gryte og varm opp på svak varme. Det er viktig at du rører godt hele tida – også i sidene på gryta. Hold på til det tykner til en tykk krem (du skal kunne lage en stripe der du ser bunnen). NB! Det skal ikke koke.

Rør så inn det avkjølte smøret og sett til avkjøling. Kremen kan skille seg noe når den er varm, men rør i den litt innimellom så blir den fin 🙂

Når kremen er akjølt og fin er den klar til å smøres/sprøytes på kaka.

Jeg prøvde meg på litt kremroser denne gangen, men det var ikke nok til å dekke hele kaka… Men et fint «rosebelte» ble det i alle fall 🙂

 

Kaka smakte kjempegodt og ble godkjent av både mann, barn og kollega 🙂

Del gjerne dine erfaringer og meninger rundt gode alternativer til sukker. Jeg prøver meg enda frem og tar imot tips med takk!

🙂 Vibeke

Is til frokost? Ja takk!

Stikkord

Frokost, Hjemmelaget is, oppskrift, smoothie, smoothie-is

Ikke i dag – men i morgen kan jeg si ja!

Det er mai måned og sommeren er her straks! *gleder meg*

Med varmere vær kommer det også litt andre forslag til frokostmenyen 🙂 

IS! IS! IS! IS!

Så i dag har vi laget is som de små kan få så mye de vil av!

SMOOTHIE-IS 🙂

Oppskrift: 

1 stk banan

ca 1,5 dl (eller mer) yoghurt naturell (gjerne tyrkisk)

en dæsj eplejuice

Godt med frosne bær – jordbær, blåbær, bringebær, skogsbær – velg selv 🙂 

Kjør alt i en blender – drikk gjerne et par glass først og frys ned resten i former. 

Så kan du si ja neste gang barna spør etter is til frokost 😉 

Enjoy! 

Vibeke

 

Oppskrift: Nydelig kyllingsuppe med et hint av India

Stikkord

Hjemmelaget, Hvitløkskrutonger, Indisk, Kos, Krutonger, Kyllingsuppe, mat, Oppskrifter

Denne supergode kyllingsuppen med hjemmelagde krutonger lagde jeg til lunsj i går. Oppskriften er til 6 personer – og da forsyner de seg godt!

Ingredienser kyllingsuppe:

1 grillet kylling

1 løk

1 purreløk

1 hvitløk

2-3 røde paprika

1 chili

2 l kyllingkraft

1,5 beger creme fraiche

1 ss garam masala

Kayennepepper om du vil ha den litt sterkere

Fremgangsmåte:

Surr grønnsakene i litt smør til de blir myke. Tilsett kyllingkraft, krydder og creme fraiche kok opp. Del så opp kyllingen i biter og legg den i suppa. Kok opp og vips så har du ei nydelig suppe som passer både til lunsj, middag eller i klubb. (Jeg hadde ikke chili i denne gangen så den var ikke så sterk, men den hadde veldig god smak for det.)

Jeg serverte den med nylagde og sprø krutonger (og hvitløksbrød) som du lager slik:

Krutonger

5-6 skiver med forskjellig brød (gjerne noen dager gammelt surdeigsbrød)

ca 6 ss olivenolje

2 fedd hvitøk

Rosmarin (eller andre krydderurter du liker)

Flaksalt

Press hvitløksfeddene og blad hvitløk, olje og urtekrydder godt. Del brødet i biter og hell over oljeblandingen, strø over litt flaksalt og bland godt.

Fordel brødbitene på en stekeplate og stek i ca 10 minutter på 200 grader – eller til de er gyldne og sprø.

(I dag lagde jeg hvitløksbrød av samme oppskrift – brødbitene var bare litt større og jeg penslet oljeblandingen på begge sider og strødde på litt flaksalt. Det ble også veldig godt!)

Vel bekomme!

🙂 Vibeke

Dagens

Stikkord

Dagens Middag, Dagens outfit, Oppskrifter, Uteplassen, Vårstemning

Nok en nydelig dag på vestlandet! Det er bare herlig å lade batteriene i sola på terrassen 🙂

Våren er på vei!

Det flotte magasinet til de flinke elevene mine!

Dagens «outfit» er en deilig hjemmestrikket genser fra mormor!

Dagens middag blir dampet laks med grønnsaker og eggesmør.

Ønsker dere en fin dag med en liten oppskrift på kjærlighet ♥

– Vibeke

De beste hjemmelagde knekkebrød

Stikkord

Hjemmelagde knekkebrød, Oppskrifter

Det har jeg laget i dag! De er tynne, sprø, proppfulle med sunne saker og smaker nydelig 🙂

Oppskriften finner du her 🙂

Oppskriften er nok til flere brett og jeg pleier å lage dem i litt ulike varianter. Grunnoppskriften er den samme, men jeg bruker litt forskjellig topping.

* Sesamfrø og litt flaksalt

* Sesamfrø og salte gresskarkjerner

* Sesamfrø, havsalt og provence krydder

* Sesamfrø, havsalt, urte- og hvitløkskrydder

* Litt rørsukker og kanel

Prøv deg frem og finn din favoritt! Og finner du en ny favoritt kan du gjerne dele den med meg 🙂

Tips for å få knekkebrødene ekstra tynne og sprø finner du her. 

Nyt dem med spekeskinke og pesto, hvitost eller bare som de er!

Ha en fin kveld!

🙂 Vibeke

Late dager med soya latte

Stikkord

Oppskrifter, Soya Latte

Litt ekstra kos må det bli når en er hjemme og ikke er i form. Jeg drikker ikke så mye kaffe, men har blitt veldig glad i en kaffe latte i ny og ne 🙂 På mandag fikk jeg beskjed av fysioterapaut/akkupunktør om å prøve å kutte ut (eller begrense) melk og sukker i en periode og se om det kunne være med å hjelpe på stivt og vondt bekken/korsrygg. Ikke bare lett, men siden eldste jenta hadde melkeallergi når hun var liten så har jeg heldigvis litt erfaring med gode alternativer (og så må jeg jo ikke unngå ALT som har en melkeprikk i seg da). Sukker hadde jeg uansett planer om å kutte ned på – men det er jo alltids greit med en liten påminnelse… *kremt*

Deilig soya latte med litt vaniljepulver og kanel – og uten sukker. NAM!

Jeg vet at mange foretrekker soya latte, men hadde ikke prøvd det selv enda. Min hjemmelagde variant levde heldigvis absolutt opp til forventningene! Supergod med masse godt skum (takk til min lille ikea visp).

Oppskrift:

2/3 soyamelk – varmes i mikro

Litt vaniljepulver og kanel (kan sløyfes)

Bruk en liten eletrisk visp for å lage deilig melkeskum.

Ha oppi 1 kopp litt sterk kaffe

=

1 stk nydelig soya latte 🙂

Jeg gleder meg til jeg får kaffebesøk i morgen!

♥ Vibeke

Helt RÅ helgekos

Stikkord

Helg, Helgekos, Oppskrifter, Sunn mat, Sushi

En av mine absolutte helgefavoritter er

♥ SUSHI ♥

Sist fredag stod disse lekre fatene på bordet! Sushi – homemade – og det smakte NYDELIG ♥

Linnea og tante Iselin var sushi shefs for kvelden, mens jeg hakket og pyntet og Avienda prøvesmakte 🙂

Her er noen av kombinasjonene vi lagde:

1. Sashimi (ren salmalaks som smelter på tunga)

2. Maki-sushimed salmalaks og agurk.

3. Maki-sushi med salmalaks og avokado (og gulerot i noen)

4. Uramaki (risen på utsiden) med reker og avokado (drysser sesamfrø utenpå)

5. Linnea spesial 🙂 Maki-sushi med salmalaks, reker, avokado og agurk (den beste!)

6. Nigiri-sushi med salmalaks eller shitakesopp.

7. Uramaki med salmalaks i chili og wasabimayones.

8. Uramaki med salmalaks, avokado og agurk – rullet i rød rogn.

(Fyllet kan du egentlig mikse og blande som du selv vil)

Uramaki lages med å ha risen på utsiden – bruk plastfolie oppå matten så går det bra 🙂

 Dette trenger du for å lage suhsi: 

Risen: Sushiris/ grøtris går og om du ikke har, sushieddik, sukker (vi kokte 500g og da ble 4 voksne godt mette – de to små spiste også en del ris og fyll)

Fyll:  Salmalaks, reker, krabbe, shitakesopp, agurk, avokado og gulerot. Rød rogn og sesamfrø til pynt. Lag dine egne kombinasjoner etter smak 🙂

Noriark. Bruk gjerne litt wasabi under fisken eller når du limer sammen noriarkene.

Chili og wasabimayones: Mayones, litt rømme – smak til med litt fersk chili, litt wasabi, salt og pepper. (begynn forsiktig og kjenn etter hvor sterk DU vil ha den)

Til serveringen: Japansk soyasaus, wasabi og syltet ingefær.

Så er det bare til å nyte den gode maten – sunt er det og! Server med japansk soyasaus, wasabi og syltet ingefær!

Ha ei fin helg!

♥ Vibeke

Kreative innesysler med syke barn

Stikkord

Aktiviteter med syke barn, Ansiktsmaling, Inneaktiviteter, Oppskrifter, Potetekaker

Høsten er sykdomstid – særlig når en har små barnehagebarn… Denne uka har vært ei skikkelig inneuke der både store og små har vært syke. Vi er alle kraftig forkjøla, jeg fikk bihulebetennese og lillesøster fikk feber sist helg, og så slang storesøster seg på med øreverk og feber midt i uka… Men heldigvis ser det ut som vi er på bedringens veg nå!! 🙂 *bank i bordet*

Når man har syke barn hjemme ei uke gjelder det å finne på litt kjekke ting for å bryte opp dagene! Så her er noen tips til koselige inneaktiviteter med de søte små:

1. BAKING er alltid kjekt! Boller, kaker eller cupcakes 🙂 Det er alltid kjekt å få være med å tømme oppi og røre sammen ingrediensene og så må selvfølgelig de små være med å utforme sine små kulinariske kunstverk. La de få lage sine egne bollefigurer, pynte kaka (eller et kakestykke) og cupkakes selv. Det er gøy og en slår fort i hel noen timer! Vi lagde potetekaker for første gang denne uka, og tørrtrente samtidig til pepperkakebakinga 🙂 Mini potetekaker i fine former 🙂

Oppskrifta (litt sånn på slump): To kalde poteter fra middagen dagen før, en ss smør, en skvett melk og så sper du med mel til det blir en god deig som ikke er for klissete. Stek på høy varme i tørr panne (eller helst på takke). Ikke la de få steke for lenge for da blir de harde! (Disse potetekakene ble laget etter husken – blanding av sånn som bestemor lagde og det jeg husker av det kollegaer fra Helse og Sosial på Åkra har fortalt meg – så det finnes nok «skikkeligere oppskrifter der ute)

2. Ansiktsmaling er gøy og passer fint når energien ikke er helt på topp. Kanskje er de faktisk litt flinkere til å sitte stille om de er litt slakke 😉 Vi liker i alle fall å male oss (og å kle oss ut) innimellom! Denne gangen prøvde vi oss på en svanemaling med kruseduller og blomster 🙂 Det gikk faktisk bedre enn forventet og ble ganske bra til slutt!!

Ansiktsmalingen er kjøpt på Panduro og er et Fantasi-sett hvor det følger med et hefte forslag til forskjellige typer sminke. Vi har kjøpt hvit sminke i tillegg og får vi tak i en med svart og en i mørkere blå har vi nok det vi trenger for de fleste anledninger 🙂 Glitter er forresten også et must 😉 Her er noen bilder fra noen tidligere sminkeøkter 🙂

3. Hobbyverksted er alltid kjekt! Tegning, maling, klipping og liming. Vi har lagd dorull/lillepri figurer og det var veldig kjekt! Så har de noe å leke med etterpå og 🙂

Glitri 🙂

Linnea viser stolt frem sin Glitri 🙂

Så da var en uke med sykdom (og en del kos) over! Vi avsluttet med å lage farsdagskort og ta det helt med ro 🙂

Håper vi blir helt friske og raske i løpet av neste uke!!!

🙂 Vibeke

Halloween

Stikkord

Halloween, Kostymer, Oppskrifter

Jeg har egentlig aldri gjort noe særlig stort ut av Halloween (bortsett fra når jeg var student kanskje 😉 ) Men med en 4 åring i hus som er veldig gira på knask eller knep må vi nesten gjøre litt utav det! Og når hu mor setter i gang, blir det jo alltids litt 🙂

I år måtte vi selvfølgelig lage gresskarlykt! Det var veldig kjekt å lage den, og den ble kjempefin synes vi!

Middagen ble også inspirert av Halloween 😉

Skal det være noen avkuttede fingre og litt hjerne?

Pølse og potetstappe ble ganske så spennende (og litt ekkel) mat. Neglene på «fingrene er laget av halve skåldede mandler. Ellers er det bare pølse, ketsjup og en dose dandering 😉

Og så var det tid for knask eller knep!! Linnea var vampyrprinsesse og Avienda et lite spøkelse. Det er kanskje litt tidlig å begynne med slikt når en kun er 18 mnd, men har man storesøsken så må man av og til bare være med på leken 🙂 Og hun takker ikke akkurat nei til en sjokoladebit 😉

Lille spøkelset vårt sjekker om det er kommet noe godt i bøtta 🙂

De små var ganske fornøyd med Halloween, selv om det ble en litt våt og kald tur. Været er ingen hindring på en dag man kan kle seg ut og få godteri 😀

Håper dere har hatt en fin kveld – med eller uten monster og spøkelser 😉

❤ Vibeke